ข้าวมันไก่ตอน

ส่วนผสม
1. ไก่ตอน 1 ตัว
2. ข้าวหอมมะลิ 1 กิโลกรัม
3. เลือดไก่ 2 แผ่น
4. กระเทียม 10 กลีบ
5. รากผักชีทุบ 5 ราก
6. น้ำมันไก่ หรือน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
7. เกลือ 1 ช้อนชา
8. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกไทนิดหน่อย
11. ขิงแก่ทุบ
* ผักชีที่ใช้รับประทาน แตงกวา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. เต้าเจี้ยว 1/2 ขวด
2. กระเทียมสสับละเอียด 1/2 ถ้วย
3. พริกขี้หนู โขลกละเอียด 1/2 ถ้วย
4. ขิงโขลกละเอียด 1 ถ้วย
5. รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ้วขาว
7. ซีอิ้วดำ
8. น้ำมะนาว
9. น้ำตาลทราย
10. เกลือ

วิธีทำน้ำจิ้ม
1. นำทุกอย่างมาปั่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ชิมรส เปรี้ยว เค็ม หวาน

วิธีทำข้าวมันไก่
1. ตั้งน้ำไฟแรง พอน้ำเดือด ใส่ไก่ลงไปต้ม คอยช้อนฟองทิ้ง จะทำให้น้ำใส พอไก่สุกกลับอีกด้านหนึ่งลงต้มจนสุก
2. เลือดไก่ต้องนำมาต้มใหม่ให้ร้อน
3. ซาวข้าวให้สะอาดใส่หม้อ ใส่ซีอิ้วขาว เกลือ กระเทียมทุบพอแตก รากผักชี ทุบพอแตก น้ำตาลทรายนิดหน่อย ขิงทุบ ใบเตยให้หอม น้ำมันพืช หรือน้ำมันไก่ใส่น้ำ พริกไทนิดหน่อยคนให้เข้ากัน ปิดฝา
4. เวลารับประทาน ตักข้าวใส่จาน หั่นไก่ให้ชิ้นโตพอควร ตัดเลือกไก่ใส่โรยหน้าด้วยผักชี แตงกวา รับประทานกับน้ำจิ้มและซุปฟัก

ส่วนผสมน้ำซุปฟัก
1. ฟัก 1 กิโลกรัม
2. น้ำซุปที่ต้มไก่
3. ซีอิ้วขาว
4. รากผักชี กระเทียม พริกไท โขลกละเอียด
5. เกลือ

วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกฟัก ผ่าซีก ฝานไส้ออก ล้างน้ำ หั่นชิ้นบางโตพอควร
2. ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ฟักลงไปต้มจนสุก และนุ่มดี รากผักชีกระเทียม พริกไท ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลนิดหน่อย