ปั้นขลิบทอด

ส่วนผสม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ (ตราว่าว) 3 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
ไข่เป็ด 1 ฟอง
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ไส้
เนื้อหมูบด 300 กรัม
ถั่วลิสงคั่วบด 2 ถ้วย
หัวผักกาดเค็มสับละเอียด 1 ถ้วย
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
หอมแดง 100 กรัม

วิธีทำ
1. แป้งสาลีผสมกับน้ำตาลใส่ไข่ลงนวด ใส่น้ำมันพืชน้ำปูนใส นวดจนแป้งเนียนและนุ่ม พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง อย่าให้ถูกลม
2. กระเทียมรากผักชี พริกไทยโขลกรวมกัน ผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่หมู ถั่วลิสง หัวผักกาด น้ำตาล เกลือ ผัดจนเหนียว ยกลง
3. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ แผ่ให้บางเป็นรูปวงกลม ใส่ไส้แล้วพับบีบริมให้แน่น จับริมให้เป้นเกลียว โดยใช้มือแตะแป้ง
4. นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ไฟกลาง พอสุก ตักขึ้นซับด้วยกระดาษซับมัน