แกงเผ็ดกระดูกหมูอ่อน

ส่วนผสม
1. กระดูกหมูอ่อน 2 กิโลกรัม
2. กะทิ 2 กิโลกรัม
3. พริกแกง 3 ขีด เพิ่มพริกไทเม็ด รากผักชี กระเทียม ลูกผักชี ตำผสมกับพริกแดง
4. มะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
5. มะเขือพวง 1 กิโลกรัม
6. สัปปะรด 1 หัว
7. พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ใบมะกรูด น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หัวกะทิไว้ราดหน้าแกง

วิธีทำ
1. เคี่ยวกระดูกหมู ใส่น้ำพอท่วม เคี่ยวจนแห้งขลุกขลิก น้ำอย่าทิ้ง
2. เด็ดขั้วมะเขือเทศล้างน้ำให้สะอาด
3. มะเขือพวงเด็กขั้วล้างน้ำ
4. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันผัดกับพริกแกง
5. นำพริกแกงที่ผัดได้ที่แล้วใส่ลงในหม้อกะทิที่เคี่ยวไว้พอเดือดปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล
6. ใส่มะเขือเทศ สัปปะรด มะเขือพวง ใบมะกรูด โหระพา พริกขี้ฟ้า ราดด้วยกะทิ

หมายเหตุ แกงเผ็ดกระดูกหมู อาจจะให้เป็ดย่างแทนกระดูกหมูก็ได้