น้ำพริกลงเรือ

ส่วนผสม
กะปิดี 3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งปั่น 50 กรัม
พริกขี้หนู 15 เม็ด
พริกเหลือง 1 เม็ด
มะดัน 6 ผล
มะอึก 6 ผล
กระเทียม 15 กลีบ
น้ำมะพร้าว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ  4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
หมูบด  2 ขีด

วิธีทำ
1. กะปิห่อใบตอง เผาไฟให้หอม
2. มะดัน ซอยเป็นเส้น
3. มะอึก ขูดขนออก ล้างน้ำหั่นหยาบๆ
4. โขลกกะปิด้วยกระเทียม และพริกเหลืองให้ละเอียด ใส่มะดัน มะอึก โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบเบาๆ พอแตก ใส่น้ำปลา น้ำตาล มะนาว คนให้เข้ากัน
5. น้ำมันใส่กระเทียมตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน เทน้ำพริกลงไปผัดจนสุกทั่ว แล้วตักใส่ภาชนะไว้ ปรุงรสให้จัดให้ได้สามรส

หมายเหตุ
รับประทานกับ หมูหวาน ไข่เค็ม กระเทียมดอง ปลาดุกฟู แตงกว่า มะเชือ ถั่วฝักยาว